As bananas verdes têm um sabor amargo (devido ao alto teor de taninos) e são difíceis de descascar, mas para reduzir o sabor amargo e amiláceo, você pode cozinhá-las no vapor para realizar a biomassa de banana verde (receita no fim).

Bananas verdes são ricas em amido. Os amidos resistentes são fibras insolúveis que resistem à digestão pela microbiota do intestino delgado, mas são fermentadas pela microbiota do cólon.

Além de amidos benéficos resistentes, as bananas também oferecem pectina, uma fibra solúvel que é fermentada pela microbiota colônica.

A fermentação produz ácidos graxos de cadeia curta que incluem acetato, propionato e butirato. Esse último alimenta a microbiota e é usado pelas células endoteliais do cólon como fonte de energia.

A cor da casca verde reflete seu alto conteúdo de clorofila. As cascas também são ricas em carotenoides.

A seguir, são apresentados os benefícios de saúde das bananas verdes:

Melhor absorção de nutrientes

A grande quantidade de absorção de minerais ocorre no intestino delgado. O conteúdo de pectina nas bananas verdes desacelera o movimento do quimo no intestino delgado, promovendo assim uma melhor absorção de minerais na corrente sanguínea.

Além disso, os ácidos graxos de cadeia curta produzidos pelas bactérias do cólon por fermentação foram encontrados, o que leva a uma melhor absorção de minerais na corrente sanguínea.

Promove melhor estrutura óssea

Comer muitos carboidratos processados, incluindo dieta rica em açúcar, pode causar um estresse oxidativo que enfraquece as matrizes ósseas feitas de fibras de colágeno.

Como alternativa, pensa-se que a substituição desses alimentos por bananas verdes cozidas ajuda a prevenir ou retardar o escorbuto ósseo. As bananas verdes contêm muitos minerais para a saúde dos ossos, que incluem cálcio, magnésio, manganês e fósforo.

Além disso, elas oferecem taninos antioxidantes e anti-inflamatórios, além de carotenoides e clorofila, que ajudam a prevenir o estresse oxidativo que pode danificar as matrizes ósseas. 

Antioxidante

O consumo de banana verde (cozida) com as cascas, fornecem excelentes propriedades antioxidantes conferidas pela presença de clorofila e taninos.

Aumenta a sensibilidade à insulina e diminui a glicose no sangue

Um estudo demonstrou que amidos resistentes também podem ajudar .

Comer polpas de banana verde cozidas pode ser a melhor maneira de evitar o diabetes e tratar o diabetes.

Livre de glúten

Se você está cansado de encontrar alternativas para seus grãos ricos em glúten, tente começar a comer bananas verdes cozidas. Eles também são bons para os seus níveis de açúcar.

Nota: Algumas pessoas podem sentir desconforto no estômago depois de comer bananas verdes cozidas devido ao seu teor de amido resistente.

Gastrite e úlcera duodenal

Se você está com gastrite ou úlcera estomacal / duodenal e já experimentou muitos medicamentos modernos ou fitoterápicos, mas falhou, por que não tentar consumir bananas verdes cozidas?

Além do conteúdo de pectina, que pode revestir a parede do estômago, impedindo o efeito abrasivo do a ácido clorídrico, as bananas verdes cozidas (com as cascas intactas) também fornecem taninos com propriedades anti-inflamatórias.

Dá longevidade e beleza

Taninos, polifenóis solúveis em água, são encontrados em polpas e cascas de banana verde. Estes, juntamente com os carotenoides e a clorofila, atuam como antioxidante, anti-inflamatório e anticâncer. Essas propriedades são sinergizadas pelo conteúdo de amido resistente que exerce muitos benefícios à saúde, que incluem a modulação das funções imunes, a melhoria das funções cerebrais e o controle / melhoria da sensibilidade à insulina e açúcar no sangue.

O consumo a longo prazo de bananas verdes cozidas pode exercer níveis oxidativos mais baixos, o que resulta em melhores funções gerais do sistema orgânico, uma pele com melhor aparência e longevidade.

Previne o câncer de cólon

Os amidos resistentes nas bananas verdes atuam como prebióticos, o que significa que alimentam a microbiota colônica benéfica. Isso, por sua vez, afasta bactérias ruins que liberam toxinas que causam inflamação. Acredita-se que este mecanismo sozinho reduza o risco de câncer de cólon.

Pensa-se também que as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias dos taninos (nas polpas) desempenham papéis vitais na prevenção do câncer de cólon.

Harmoniza os níveis lipídicos

A hiperlipidemia é caracterizada por níveis lipídicos anormais que, com o tempo, se não forem bem tratados, podem causar problemas cardiovasculares.

Um estudo realizado envolvendo ratos com níveis lipídicos anormais para descobrir o efeito dos polifenóis (amarelos) de casca de banana demonstrou que os polifenóis de casca de banana poderiam reduzir efetivamente os níveis de lipídios no sangue em ratos hiperlipidêmicos.

RECEITA:

Como fazer biomassa de banana verde

Ingredientes

• 10 bananas verdes (ou o suficiente para sua panela de pressão)
• Água filtrada suficiente para cozinhar a banana (cobri elas)

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, ferva a água, com a água fervendo, coloque as bananas (importante colocar as bananas depois da água ferver – para ocorrer o choque térmico). Feche a tampa da panela de pressão e espere ela “chiar”. Depois de chiar, aguarde sete minutos e desligue. Depois que sair toda a pressão, abra a panela.

Você pode bater a banana com a casca mesmo, já que a biomassa fica com muito mais fibras. Vira uma maçaroca. Depois, pode guardar em uma forminha de gelo, usando um cubinho por vez.

Fonte(s): https://naturalnewsblogs.com/green-bananas-14-incredible-health-benefits/