Em um grande estudo na Austrália, descobriu-se que uma aula de culinária de sete semanas melhora significativamente a saúde mental, o bem-estar, marcadores de saúde física, confiança e satisfação com a vida – bem como a capacidade de mudar os hábitos alimentares.

Ele sugere que simplesmente retornando às refeições caseiras, a sociedade poderia melhorar muito a condição geral de saúde de seus cidadãos.

A história do declínio da saúde física e mental no mundo ocidental é bem conhecida. A ênfase no trabalho e no estudo leva ao consumo de alimentos menos nutritivos, cuja disponibilidade explodiu com o avanço das décadas.

67% de todos os australianos estão acima do peso ou obesos, revela o artigo recentemente publicado, um número que é quase aplicável à população americana.

Investigação

Uma equipe internacional de pesquisadores pretendia investigar se um curso de sete aulas de culinária de 90 minutos poderia melhorar os resultados de saúde, restaurando a confiança na capacidade das pessoas de cozinhar para si mesmas em casa.

“A intervenção envolveu a participação em sessões semanais de culinárias ministradas por um profissional de nutrição da cozinha móvel JMOF totalmente equipada”, diz o estudo .

A sessão de culinária prática de 90 minutos usou uma nova receita a cada semana para promover o aprendizado de habilidades e conhecimentos sobre alimentos nutritivos, para permitir maior confiança na culinária e conhecimento de alfabetização alimentar. 

Além disso, os participantes aprenderam habilidades de manuseio de facas e receberam dicas e conselhos sobre opções saudáveis ​​para aumentar o sabor e criar pratos usando alimentos frescos para substituir ingredientes pré-preparados. 

O planejamento do orçamento alimentar, a economia da cozinha e a redução do desperdício de alimentos também foram abordados.”

Algo mais profundo

O estudo detalha que muitos pesquisadores imaginaram que a alfabetização alimentar está ligada a educação superior, renda mais alta e valor imobiliário.

Nessa grande e diversificada amostra populacional, composta por muitos níveis de educação e renda, nenhum fator socioeconômico impulsionou o desejo de aprender – ou os benefícios de participar – de uma aula de culinária caseira. 

Seis meses após as aulas, os participantes, 32% dos quais tinham pontuações de saúde geral, saúde mental e vitalidade subjetiva abaixo da média nacional, relataram melhorias significativas.

Uma limitação do estudo, observam os autores, pode ser que, como a aula foi uma atividade em grupo, foi simplesmente o resultado de fazer algo construtivo em conjunto com outras pessoas que resultou nos benefícios.

No entanto, como as melhorias no bem-estar mental e físico foram observadas meses após o término das aulas, pode-se supor que isso se deva mais à implantação do conhecimento adquirido na cozinha nas semanas subsequentes – e talvez até à justaposição de mais tempo com família e amigos em refeições cozinhadas.

Fonte: https://www.goodnewsnetwork.org/mental-health-and-well-being-improves-after-taking-a-cooking-class/

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